Baursaki (Kazakh Donuts)

Baursak yemek

Her ülkenin kendine özgü mutfak ve mutfak gelenekleri vardır. Kazak mutfağı oldukça ilginç ve çeşitlidir, içinde çok sayıda et yemeği, birçok süt yemeği ve tabii ki ünlü Kazak ekmeği vardır. Çeşitlerinden biri baursaklardır. Bir kazanda büyük miktarda kaynayan ayçiçeği veya diğer bitkisel yağlarda pişirilir.

Baursak yemek

Geleneksel kekler mayalı hamurla yapılır, ancak her ev hanımının yoğurma zamanı ve fırsatı yoktur. Bu nedenle kefir bazen kullanılır.

Tarlada hamur kolobokları yapmak çok kolay.

Çobanlar geceyi sürü ile tarlalarda geçirmek zorunda kaldıklarında, onları ateşin üzerinde bir kazanda kavurdular.

Şu anda bu yemek, düğün de dahil olmak üzere Kazak bayram masasının zorunlu bir özelliğidir.

Kefir üzerinde Baursaki

Malzemeler:

  • 500 ml az yağlı kefir;
  • 1 orta boy tavuk yumurtası;
  • küçük bir tutam tuz (sizin seçiminiz);
  • hamur için yarım çay kaşığı karbonat veya bir çay kaşığı kabartma tozu;
  • 1 yemek kaşığı ayçiçeği veya diğer bitkisel yağ;
  • 4 yemek kaşığı şeker;
  • un - 700-800 g (kefirin kalınlığına bağlı olarak gerekli un miktarı bağımsız olarak seçilmelidir).

Baursak yemek:

Baursak yemek
  1. Yumurtaları şekerle çırpma teli veya mikser ile karıştırın, tuzlayın ve kefir ve bitkisel yağ ekleyin;
  2. Soda ekleyin, karıştırın;
  3. Yavaş yavaş un ekleyin (hepsini aynı anda değil, bir bardak içine ekleyin) ve yoğurun. Baursaki üzerindeki hamur biraz elinize yapışmalı, ancak elastik olmalı, çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde ürünler çok sert olacaktır;
  4. Yoğurduktan sonra, kütleyi kurumaması ve dinlenmemesi için nemli bir havlu veya plastik torba altında bırakın;
  5. Daha sonra hamuru ikiye bölerek kurumaması için birini havlunun altına koyar, diğerini parça parça keseriz. Eşit şekilde pişmeleri için çok büyük kesmeyin. Bir hamur parçası oval veya daire şeklinde yuvarlanabilir veya süslü bir şekilde kızartılabilir;
  6. Yağı bir kazanda ısıtıyoruz ve hamur parçalarını orta ateşte kızartıyoruz, düzenli aralıklarla ters çevirerek eşit şekilde kızartıyoruz. Ateş çok kuvvetliyse, kolobokların dışı çok kızarır ve içi ıslak olur. Zayıfsa, hamur çok fazla yağ emer ve sindirimi zorlaşır;
  7. Kızartma sırasında, hamurun tamamen kaplanabilmesi için yağ eklemeniz gerekecektir, aksi takdirde eşit olmayan şekilde kızarabilir;
  8. Aşırı yağlardan kurtulmak için kızarmış baursak bir havlu veya peçeteye serilmelidir.

Geleneksel Kazak baursakları

Malzemeler:

  • az yağlı süt - 1 l;
  • şeker - 3-4 yemek kaşığı;
  • 1 yumurta;
  • tuz - küçük bir tutam;
  • kuru maya - 2 çay kaşığı veya 15-20 gr taze maya;
  • tereyağı veya margarin - 30 g;
  • birinci sınıf un - 1-1,2 kg;
  • ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Baursak yemek
  1. Önce mayalı hamuru hazırlamanız ve mayalanmasına izin vermeniz gerekir. Bunu yapmak için, tarifte belirtilen miktardan yarım bardak süt içeren küçük bir kaseye dökün, bir tutam şeker ve maya ekleyin, kütlenin üzerinde bir maya kapağı oluşana kadar 15 dakika bekleyin. Mayanın büyümesini hızlandırmak için hamuru bir pilin üzerine veya başka bir sıcak su kabına koyabilirsiniz;
  2. Hamurun üzerinde şapka göründüğünde hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Yumurtayı köpürtmek için şekerle karıştırın, tuz ve süt ekleyin;
  3. Eritilmiş tereyağı ve hazır hamuru kütleye ekleyin;
  4. Yavaş yavaş un ekleyin, ellerinize hafifçe yapışan homojen bir hamur elde etmek için her seferinde bir bardakta karıştırmak daha iyidir;
  5. Hamuru bir tencereye aktarın, üzerini plastik bir torba veya film, kapak veya nemli bir havluyla kapatın. Bundan sonra, hamur sıcak bir yere, örneğin bir bataryaya veya biraz önceden ısıtılmış fırına 40-60 dakika boyunca 40 dereceye kadar konulmalıdır. Hamurun durmamasına veya düşmemesine dikkat edin, prova için fırını aşırı ısıtmayın;
  6. Daha sonra hamur hafifçe yoğrulmalı ve önceki tarifte olduğu gibi küçük parçalara bölünmelidir. Parçaları toplar halinde yuvarlayın ve büyük miktarda ısıtılmış rafine ayçiçek yağında kızartın;
  7. Bitmiş baursakları bir havlu veya peçeteye koyarız;
  8. Geleneksel Kazak lezzetli baursakları hazır! Pudra şekeri serpilerek servis edebilirsiniz.

Servis için baursakları bir tabağın üzerine kaydırarak yerleştirebilir ve masanın ortasına yerleştirebilirsiniz.

Tatar mutfağında bal sosu ile servis edilir. Bu seçenek, çocuklara ve tüm Doğu tatlılarını sevenlere hitap edecek.

Afiyet olsun!

Kazakistan’da Öğrendiğim Efsane Pişi Tarifi | бауырсак рецепт | Tadimiztuzumuz

Önceki yazı Devlet 2014'te anne adaylarına ne ödüyor?
Sonraki gönderi Dolmalık biberli tavuk mide sosu